II. सब्जियों का वानस्पतिक वर्गीकरण

Sr. No.	Family	Common Name	Botanical Name	Chr Number (2n)
A.	Monocotyledonous
1	Amaryllidaceae (Alliaceae)	प्याज	Allium cepa	16
2		लहसुन	Allium sativum	16
3		लीक (Leek)	Allium porrum	32
4	Araceae	अरबी	Colocasia esculenta	28
5	Liliaceae	शतवार	Asparagus officinalis	20
6	Dioscorecaeae	याम (Yam)	Dioscorea alata	40
B.	Dicotyledonous
7	Chenopodiaceae	चुकंदर	Beta vulgaris	18
8		विलायती पालक	Spinacea oleracea	12
9		पालक	Beta vulgaris var.bengalensis	18
10	Convolvulaceae	शकरकंद	Ipomea batatas	90
11	Cruciferae ( Brassicacaeae)	पत्तागोभी	Brassica oleraceae var. capitata	18
12		फूलगोभी	Brassica oleraceae var. botrytis	18
13		गाँठ गोभी	Brassica oleraceae var. gongylodes or B.caulorapa	18
14		Brussels sprout	Brassica oleraceae var. gemmifera	18
15		Chinese cabbage	B. chinensis	18
16		शलजम	B. rapa	20
17		सरसों	B. juncea	36
18		मुली	Raphanus sativus	18
19	Cucurbitaceae	कद्दू	Cucurbita moschata	40
20		छपन कद्दू	Cucurbita pepo	40
21		खीरा	Cucumis sativus	14
22		काली तोरई	Luffa acutangular	26
23		चिकनी तोरई	Luffa cylindrica	26
24		Snake gourd	Trichosanthes anguina	22
25		लोकी	Lagenaria siceraria	22
26		तरबूज	Citrullus lanatus	22
27		खरबूज	Cucumis melo	24
27		Winter squash	Cucurbita maxima	40
28		करेला	Momordica charantia	22
29		परवल	Trichosanthes dioca	22
30	Compositae (Asteraceae)	लेटुस	Lactuca sativa	18
31		Globe artichoke	Cynara scolymus	34
32		Jerusalem artichoke	Helianthus tuberosus	102
33	Euphorbiaceae	कसावा	Manihot esculenta	36
34	Leguminosae (Fabaceae)	ग्वार	Cyamopsis tetragonoloba	14
35		इंडियन बीन	Lablab purpureus	22
36		लिमा बीन	Phaseolus lunatus	–
37		राजमा	P.vulgaris	22
38		चवला	Vigna unguiculata	22
39		Winged bean/Goa bean	Psophocarpus tetragonolobus	18
40		मेथी	Trigonella foenum graecum	16
41	Malvaceae	भिंडी	Abelmoschus esculentus	130
42	Solanaceae	आलू	Solanum tuberosum	48
43		टमाटर	Lycopersicon esculentum	24
44		शिमला मिर्च	Capsicum annuum var grossum	24
45		मिर्च	Capsicum annuum var annuum	24
46		बेंगन	Solanum melongena	24
47	Umbelliferae	गाजर	Daucus carota	18
48		धनियाँ	Coriandrum sativum	22
49		सेलरी	Apium graveolens	22

III.  उपयोगी भागों के आधार पर 

1  तना:  शतावर, आलू , गाँठ गोभी
2 पत्ती : मेथी, पालक, धनिया, चौलाई, पत्तागोभी

3 फल: टमाटर, बेंगन, भिंडी, मटर, तरबूज, कद्दू

4 पुष्प: फूलगोभी, ब्रॉकली, ग्लोब आटीचोक

5 भूमिगत भाग:

• जड़ : चूकंदर, मुली, गाजर
• कंद : आलू
• शल्क कन्द: प्याज, लहसुन
• घनकन्द: जमीकन्द, याम
• प्रकन्द: हल्दी, अदरक

6 बीज : मटर, चवला

IV. समूह के आधार पर

Sr.no	समूह	सब्जियां
1	बहुवर्षीय सब्जियां	शताबर, ग्लोब आटीचोक, चोव-चोव, सहजना, परवल
2	ग्रीन	पालक, कले सरसों, चोलाई
3	सलाद वाली फसले	सेलेरी, सलाद,  परसले
4	कॉल (Cole) फसले	पत्तागोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली, ब्रूसेल्स स्पराऊट, चाइनीज पतागोभी, गाँठ गोभी
5	जड़ वाली फसले	चूकंदर,गाजर शलजम, मुली
6	शल्क कंद वाली फसले	प्याज, लीक, लहसुन शलोट
7	कंद वाली फसले	आलू, शकरकंद  कसावा, जिमीकंद
8	बीन्स	मटर, सेम, राजमा, चवला, विंगड़ बीन्स
9	सोलेनेसी फसले	टमाटर  बेंगन, मिर्च, शिमला मिर्च
10	कद्दू वर्गीय फसले	कद्दू, लोकी, तरबूज, तोराई , करेला
11	रेशे वाली फसले	भिंडी

 

 V. दीप्ति कालीता (Photoperiod) के आधार पर

1. लघु दीप्ति कालिक सब्जियां (Short day): शकरकंद, डोलीचोज बीन्स, ग्वार, विंगड़ बीन्स
2. दीर्घ दीप्ति कालिक सब्जियां (Long day): पालक, चुकंदर, पत्तागोभी, लेटूस , मूली, आलू, प्याज, फूलगोभी, शलजम, गाजर
3. दिन तटस्थ सब्जियां (Day neutral): टमाटर, कद्दू, शतावर, शिमला मिर्च, मिर्च, भिंडी, चोलाई, बेंगन

VI. उगाने के मौसम के आधार पर (Growing season)

1. खरीफ :- कद्दू वर्गीय फसलें जैसे – करेला,  लौकी,  तुरई (बरसात के समय)
2. रबी :- गाजर, मूली, पत्तागोभी, फूलगोभी, आलू (अक्तूबर से फरबरी)
3. जायद :- तरबूज, खरबूजा (फरवरी – मई)

 

VII.  उगाने की विधियों के आधार पर (Methods of raising):

1. सीधी बुआई वाली सब्जियां (Direct sown) :- भिंडी, मूली, गाजर, मटर, बीन्स
2. पौध तैयार कर रोपण वाली सब्जियां (transplanting):- टमाटर, बैंगन, मिर्च, पत्तागोभी, फूलगोभी

 

VIII. श्वसन दर के आधार पर (Rate of respiration):

बहुत अधिक	अधिक	मध्यम	कम	बहुत कम
शतावर	बीन्स	चुकंदर	पत्तागोभी	प्याज
ब्रोकली	लेटुस	गाजर	शकरकंद	आलू
मटर	लिमा बीन्स	सेलेरी	शलजम	कद्दू
पालक		खीरा		ऐश गार्ड

 

फूलों और वार्षिक पौधों का वर्गीकरण

 

I. उगाने के मौसम के आधार पर वर्गीकरण

1. गर्मी के वार्षिक पौधे :- बीज फ़रवरी मार्च में बोए जाते है

Example:- Zinnia, Tithonia, Gaillardia, Kochia, Portulaca, Gomphrena, Sunflower, Coreopsis, Cosmos.

2. सर्दी के वार्षिक पौधे:- बीज की बुवाई सितंबर – अक्टूबर

Example:- Aster, Lark spur, Sweet Sultan, Phlox, Poppy, Verbena, Nigella, Petunia, Candytuft,

3. बरसात के वार्षिक पौधे:- बीज बुवाई जून- जुलाई

Example:- Balsam, Amaranthus, Cock’s Comb, Gaillardia, Torenia

 

II. दीप्ति कालीता (Photoperiod) के आधार पर:

1. लघु दीप्ति कालिक (Short day): Poinsettia, Salvia, Primerose
2. दीर्घ दीप्ति कालिक (Long day): Calendula, Aster, Gardenia, stock
3. दीप्ति उदासीन (Day neutral): Carnation, Hibiscus

 

III. प्रवर्द्धन के प्रकार के आधार पर वर्गीकरण

1. शल्क कंद :- Lily, Narcissus, Tulip
2. घन कंद :– Gladiolus, Crocus
3. प्रकंद :– Canna, Iris
4. कंद :– Dahlia
5. बीज:- Zinnia, Zinnia, Tithonia, Gaillardia, Kochia, Portulaca, Gomphrena, Sunflower, Coreopsis, Cosmos

VI. वानस्पतिक वर्गीकरण

Family	Common Name	Botanical Name	Ch. No. (2n)
Rosaceae	Rose	Rosa spp.	14
Caryophyllaceae	Carnation	Dianthus caryophylus	30
Compositae	Chrysanthemum	Chrysanthemum indicum	18
Compositae	Gerbera	Gerbera jamesonii	50
Asparagaceae	Tuberose	Polianthes tuberosa	60
Compositae	African Marigold	Tegatus erecta	24
	French Marigold	Tegatus petula	48  (4x)
Iridaceae	Gladiolus	Gladiolus grandiflorsa	30
Oleaceae	Jasmine	Jasminum spp.	26

 

मसालों का वर्गीकरण

I. उपयोगी भाग के आधार पर 

1. बीज:- जीरा, काला जीरा, मेथी, धनियाँ, सौंफ, अजवाइन, अनीसीड आदि
2. शल्क कंद:- प्याज, लहसुन आदि
3. छाल:- दाल चीनी, आदि
4. फल:- मिर्च, इलायची, आल स्पाइस, कोकम आदि
5. पत्ती:- करी पत्ता, तेज पत्ता, रोज़ मेरी आदि
6. प्रकंद:– हल्दी, अदरक ।
7. फली:- वनीला, इमली
8. गिरी:- जायफल
9. पुंकेसर:- केसर
10. कली:- लोंग
11. अरिल (aril):- जावित्री, अनारदाना
12. बेरी (berry):- कली मिर्च, आल स्पाइस

 

II. आर्थिक महत्व के आधार पर 

1. मुख्य मसालें:- ऐसे मसाले जिन का देश-विदेश में अधिक प्रचालन हैं उन मसलों को मुख्य मसाले कहते है इन मसालों से कुल मसालों के निर्यात से मिलने वाली मुद्रा का 70 – 90 % आता है । उदाहरण छोटी इलायची, काली मिर्च, मिर्च, हल्दी, और अदरक ।
2. गौण मसाले:- मुख्य पाँच मसालों के अतिरिक्त सभी मसाले गौण मसालों के अंतर्गत आते हैं गौण मसालों के आगे पाँच समूहों में बांटा जा सकता है जो निम्न प्रकार से है :-

• • • बीजीय मसाले:- धनिया, जीरा, सौंफ, अनि सीड़, मेथी, सेलेरी आदि ।
    • कंदीय मसाले:- लहसुन, प्याज, लीक
    • सुगंधित मसाले:- लौंग, इलायची, दाल चीनी आल स्पाइस
    • पत्ती वाले मसाले:- करी पत्ता, पुदीना, तेजपत्ता, रोसेमेरी
    • अम्लीय पेड़ मसाले:- इमली, कोकम, और अनारदाना

 

III. जलवायु के आधार पर

1. उष्ण कटिबंधीय जलवायु:-

इस  जलवायु के मसालों को अधिक तापमान तथा अधिक अद्रता की आवश्यकता होती है कम तापमान मसालों को नुकसान पहुंचता है। उदारण:- अदरक, हल्दी, काली मिर्च, दाल चीनी, छोटी इलायची, लौंग और कोकम।

2. उपोषण कटिबंधीय जलवायु:-

उपोषण जलवायु में तीनों ऋतुए सर्दी, गर्मी तथा मानसून स्पष्ट तथा अलग अलग होती हैं गर्मी में तापमान 40⁰ सेल्सियस से अधिक तथा सर्दीयों में 5⁰ से कम तापमान रहता है इस जलवायु के मसालों को वानस्पतिक वर्दी के लिए कम और पुष्पन के लिए अधिक तापमान की आवश्यकता होती है । उदाहरण:- जीरा, धनिया, सौंफ, मेथी, प्याज और लहसुन आदि ।

3. शीतोष्ण कटिबंधीय जलवायु:-

ऐसे मसाले जिन्हें कम तापमान की आवश्यकता होती है तथा ज्यादातर तापमान 5⁰ सेल्सिस से कम रहता है अधिक तापमान इन मसालों को नुकसान पहुंचता है । उदाहरण:- केसर, सवोय, एसफोटीडा आदि ।

 

IV. स्त्रोत तथा स्वाद के आधार पर:-

1. सुगंधित मसालें:- इलायची, अनि सीड, सेलेरी, जीरा, धनियाँ, मेथी, और दाल चीनी
2. कसैले मसाले:- लहसुन, मिर्च, कालीमिर्च, और राई
3. फीनॉलिक मसाले:- लॉंग, और आल स्पाइस
4. रंगदार मसाले:- हल्दी, केसर, लाल मिर्च

 

V. जीवन चक्र के आधार पर:-

1. एक वर्षीय : एक ही मौसम में अपना जीवन चक्र पूरा करने वाले मसाले।

                उदाहरण : धनिया, जीरा, सौंफ, मेथी अजवाइन आदि

2. द्विवार्षिय : दो मौसमों में अपना जीवन काल पूरा करने वाले मसाले

               उदाहरण :  प्याज, परसले आदि 

3. बहुवर्षीय : वो मसाले जो अपना जीवन चक्र दो मौसमों से अधिक समय में पूरा करती हैं ।

                उदाहरण : कालीमिर्च, केसर, लौंग, दालचीनी, जायफल आदि।

 

VI. वानस्पतिक वर्गीकरण:-

Name	Botanical name	Family	Parts used
Cumin (जीरा)	Cuminum cyminum	Apiaceae	Fruit
Coriander (धनियाँ)	Coriandrum sativum	Apiaceae	Leaf and the seed
Fennel (सौंफ)	Foeniculum vulgare	Apiaceae	Fruit
Aniseed (ऐनिसीड)	Pimpinella anisum	Apiaceae	Fruit
Celery (सेलेरी)	Apium graveolens	Apiaceae	Leaf, Fruit, Stem
Mustard (राई)	Brassica juncea, B. nigra	Brassicaceae	Seed
Tamarind (इमली)	Tamarindus indica	Caesalpiniaceae	Fruit
Fenugreek (मेथी)	Trigonella foenum-graecum	Fabaceae	Seed
Saffron (केसर)	Crocus sativus	Iridaceae	Stigma
Mint (पुदीना)	Mentha piperita	Lamiaceae	Leaf
Tejpat (तेज पत्ता)	Cinnamomum tamala	Lauraceae	Leaf
Cinnamon (दालचीनी)	Cinnamomum verum	Lauraceae	Leaf and stem bark
Nutmeg (जायफल)	Myristica fragrans	Myristicaceae	Seed
Clove (लौंग)	Euginia caryophylus	Myrtaceae	Flower bud
Black pepper (कालीमिर्च)	Piper nigrum	Piperaceae	Fruit
Chilli (मिर्च)	Capsicum annum	Solanaceae	Fruit
Cardamom (small) (छोटी इलायची)	Elettaria cardamomm	Zingiberaceae	Fruit
Cardamom (Large) बड़ी इलायची)	Amomum subulatum	Zingiberaceae	Fruit
Turmeric (हल्दी)	Curcuma longa	Zingiberaceae	Rhizome
Ginger (अदरक)	Zingiber officinale	Zingiberaceae	Rhizome