महत्वपूर्ण बिंदु

• इसे “फलों की रानी” के रूप में जाना जाता है।
• 1548 में यह भारत पहुँचा।
• अनानास एक गैर-क्लाइमेक्टेरिक फल है।
• अनानास एक CAM, मोनोकार्पिक, शाकीय पौधा है।
• अनानास में पुष्पन हेतु ईथरल (एथेफॉन) का उपयोग किया जाता है।
• अनानास में औसत शर्करा की मात्रा 10-12% होती है।
• अनानास में सिट्रिक अम्ल की मात्रा 0-6 – 0.8% होती है।
• अनानास का सबसे अधिक क्षेत्रफल असम में है, और पश्चिम बंगाल इसका सबसे बड़ा उत्पादक है।
• उपोष्णकटिबंधीय और हल्की आर्द्र जलवायु के लिए, 63,400 पौधे/हेक्टेयर (5 × 60 × 75 सेमी³) का पौध घनत्व आदर्श है।
• उष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए, 53,300 पौधे/हेक्टेयर (25 × 60 × 90 सेमी³) आदर्श है।
• अनानास एक लघु-दिवसीय पौधा है।
• अनानास में युग्मकोद्भिदीय (gametophytic) स्व-निषेच्यता पाई जाती है।
• अनानास की खेती में मिट्टी चढ़ाना एक आवश्यक प्रक्रिया है।
• NAA और NAA -आधारित यौगिक – प्लैनोफिक्स और सेलेमोन @ 10-20 पीपीएम – अनानास में पुष्पन प्रेरित करते हैं, लेकिन ये कम प्रभावी होते हैं। इसलिए ईथरल का उपयोग किया जाता है।
• सर्दियों में पकने वाले फल अम्लीय (खट्टे) होते हैं।
• एल्युमिनियम सल्फेट – अनानास के लिए सर्वोत्तम नाइट्रोजन उर्वरक।
• केयेन (cayenne) समूह (क्यू) में बहु-शिखर विकार पाया जाता है।
• अनानास में स्टार्च नहीं होता है।
• अनानास में फलन शीर्ष पर पुराने मौसम की वृद्धि पर होता है।
• शुगर लोफ – सबसे मीठा और सबसे स्वादिष्ट फल।
• अनानास में 40 पत्तियों वाली अवस्था में पुष्प कली का विभेदन होता है।
• फल में ‘ब्रोमेलिन’ नामक एक विशेष एंजाइम होता है जो प्रोटीन का पाचन करता है।
• अनानास नाम स्पेनिश नाम ‘पिना’ से लिया गया है, जो इस पौधे को इसके फलों के आकार के आधार पर दिया गया है, जो चीड़ के शंकु जैसे दिखते हैं। ‘अनानास’ नाम, जो बाद में इसका सामान्य नाम बन गया, तुपी भाषा के भारतीय नाम ‘नाना’ से लिया गया है। गुरानी भाषा में, ‘अ’ का अर्थ फल होता है और नाना का अर्थ ‘उत्कृष्ट’ होता है। इस प्रकार, सामान्य नाम ‘अनानास’ इस फल के उत्कृष्ट खाद्य गुणों को दर्शाता है।

जलवायु: यह एक उष्णकटिबंधीय फल है। यह हल्की उष्णकटिबंधीय जलवायु में अच्छी तरह से उगता है। इसके लिए इष्टतम तापमान 21-23°C के बीच होता है। कम तापमान पर, फल कली में कोई विभेदन नहीं होता है। इसे समुद्र तल से 1100 मीटर की ऊँचाई तक उगाया जा सकता है; बशर्ते वे पाले से मुक्त हों। इसके लिए 150 सेमी की इष्टतम वर्षा की आवश्यकता होती है जो अच्छी तरह से वितरित हो।

मिट्टी: अनानास किसी भी प्रकार की मिट्टी (भारी चिकनी मिट्टी को छोड़कर) में उगाया जा सकता है। हालाँकि, रेतीली दोमट, लैटेराइट और 5.5 से 6.0 pH वाली हल्की अम्लीय मिट्टी फसल की खेती के लिए उपयुक्त होती है। मिट्टी में कैल्शियम की मात्रा कम होनी चाहिए।

किस्में: अनानास की कई किस्में हैं, जिन्हें ह्यूम और मुलर (1904) के वर्गीकरण के अनुसार तीन समूहों में विभाजित किया गया है। ये हैं केयेन, क्वीन और स्पैनिश।

1. क्यू- प्रमुख व्यावसायिक किस्म, विशेष रूप से डिब्बाबंदी के लिए मूल्यवान, देर से पकने वाली किस्म।
2. जायंट क्यू
3. चार्लोट रोथचाइल्ड
4. क्वीन- पहाड़ियों पर उगाई जाने वाली, अगेती किस्म, सर्वोत्तम रेगिस्तानी किस्म।
5. मॉरीशस- क्वीन समूह की मध्य-मौसम किस्म, मुख्यतः केरल में उगाई जाती है।
6. जलधुप (विशिष्ट मादक स्वाद) और लखत: दोनों क्वीन समूह के अंतर्गत आते हैं।
7. केयेन-ट्रिप्लोइड किस्म- फिलीपींस में व्यावसायिक रूप से उगाई जाती है। (ताजे फल और डिब्बाबंदी के दोहरे उद्देश्य वाली)
8. कार्बेंजोना – ट्रिप्लोइड किस्म

प्रवर्धन: अनानास को मुख्य रूप से वनस्पति विधियों द्वारा प्रवर्धित किया जाता है। इसे शूट सकर्स, ग्राउंड सकर्स, स्लिप्स, क्राउन और स्टेम बिट्स और विभाजित क्राउन से प्रवर्धित किया जा सकता है।

हालांकि, सकर्स और स्लिप्स को आमतौर पर रोपण के लिए पसंद किया जाता है क्योंकि वे क्राउन की तुलना में पहले फूल देते हैं। क्राउन द्वारा प्रवर्धन बहुत सीमित है। भारत में रोपण के लिए स्टंप या डिस्क का उपयोग बहुत दुर्लभ है।

सकर्स: सकर्स फलों के नीचे मुख्य तने पर पत्ती की अक्षों से या जमीन के पास पौधे के आधार से उत्पन्न होने वाले शूट होते हैं। सकर्स रोपण के लिए बेहतर होते हैं, क्योंकि पौधे 14-18 महीनों में स्लिप्स की तुलना में पहली फसल देते हैं।

स्लिप्स: स्लिप, फल देने वाले तने पर उगने वाले प्ररोह होते हैं, अर्थात फल के ठीक नीचे से निकलने वाले प्ररोह। हालांकि उत्पादन देर (20-22 महीने) से होता है स्लिप्स का उपयोग आमतौर पर कमजोर सकर्स वाली किस्मों जैसे जायंट किव और किव में रोपण के लिए किया जाता है।

क्राउन: क्यू किस्म में क्राउन का उपयोग अक्सर इसकी कम सकर्स की आदत के कारण प्रवर्धन सामग्री के रूप में किया जाता है। ये देर से फल देने वाले पौधे हैं और लगभग 20-24 महीने लगते हैं।

ठूँठ (Stumps): ठूँठ फलों के भंडार होते हैं। इनका उपयोग कभी-कभी रोपण सामग्री की कमी को पूरा करने के लिए भी किया जाता है। ठूँठों को डिस्क नामक टुकड़ों में काटा जाता है और पहले उन्हें खाँचों में लगाया जाता है और अंकुरित होने दिया जाता है। बाद में नई टहनियों को अलग करके रोप दिया जाता है। ऐसा करने से बचना चाहिए क्योंकि इससे पौधे अनियमित आकार के और कम उत्पादन वाले पौधे पैदा करते हैं।

भूमि की तैयारी: रोपण के लिए चयनित भूमि को जुताई द्वारा अच्छी तरह तैयार किया जाना चाहिए। यदि भूमि ऊबड़-खाबड़ है, तो सीढ़ीनुमा खेती करनी चाहिए। जुताई या खुदाई के अंतिम चरण में, गोबर की खाद या कम्पोस्ट डालें। समतल करने के बाद, भूमि को खाइयों और टीलों में सकर्स लगाने के लिए तैयार किया जाता है। दोहरी पंक्ति रोपण प्रणाली के लिए, लगभग 10-15 सेमी गहराई वाले दो उथले खांचे खोदी जानी चाहिए। रोपण के लिए एक समान आकार (400-450 ग्राम) के सकर्स का चयन किया जाना चाहिए क्योंकि ये बड़े या छोटे आकार वाले सकर्स की तुलना में सर्वोत्तम उपज देते हैं। रोपण सामग्री उच्च उपज देने वाले, अच्छी तरह से प्रबंधित खेतों से एकत्र की जानी चाहिए, जो कीटों और रोगों से मुक्त हों।

रोपण सामग्री की तैयारी: रोपण के समय, जड़ों के निर्माण और मिट्टी में प्रवेश को प्रोत्साहित करने के लिए, जड़ों की कुछ आधारीय शल्कदार पत्तियों को हटा देना चाहिए। रोपण से पहले, जड़ों को उल्टा फैलाकर एक या दो दिन तक सुखाना चाहिए। ताज़े जड़ों को नम मिट्टी में नहीं लगाना चाहिए, अन्यथा वे सड़ जाते हैं। मिलीबग और हार्ट रॉट से बचने के लिए जड़ों को बोर्डो मिश्रण (1%) या डाइथेन Z-78 (0.3%) और डाइफोल्टन (0.2%) में डुबोना चाहिए।

रोपण विधियाँ: अनानास लगाने की लोकप्रिय विधि दोहरी पंक्ति प्रणाली है। दो पंक्तियों के बीच 60 सेमी की दूरी होती है, और प्रत्येक पंक्ति में पौधे 45 सेमी की दूरी पर इस तरह लगाए जाते हैं कि कोई भी दो पौधे एक दूसरे के ठीक आमने-सामने न हों। दोहरी पंक्तियों के बीच 1.5 से 2.0 मीटर की दूरी होती है। इस विधि में प्रति हेक्टेयर 15,000 से 20,000 सकर्स लगाए जा सकते हैं। जब दो से अधिक पेड़ी फसलें उगानी हों, तो उपरोक्त विधि अपनाई जा सकती है। अन्यथा, कम दूरी चुनी जा सकती है। इस विधि में, एक इकाई क्षेत्र से जल्दी और अधिक उपज प्राप्त होती है। इस विधि में 25X60X105 सेमी या 25X60X90 सेमी की दूरी अपनाई जाती है। इससे प्रति हेक्टेयर 49,000 से 53,000 सकर्स लगाए जा सकते हैं।

रोपण समय: सामान्यतः वर्षा ऋतु में रोपण किया जा सकता है, भारी वर्षा से बचना चाहिए। जुलाई और अगस्त सबसे अच्छे महीने रहते हैं। हालाँकि, जहाँ सिंचाई की सुविधा उपलब्ध हो, वहाँ पूरे वर्ष भर रोपण किया जा सकता है।

अन्तःकृषि: रोपण के बाद, जहाँ भी खरपतवार दिखाई दें, वहाँ हल्की गुड़ाई करनी चाहिए। सूखी घास, पुआल, आरी का बुरादा, नारियल की जटा (Coir), चावल की भूसी आदि से मल्चिंग करने से भी खरपतवारों की वृद्धि को रोकने, नमी बनाए रखने और मिट्टी की ह्यूमस स्थिति को बनाए रखने में मदद मिलेगी। अच्छे फल आकार और एक समान बेलनाकार आकार प्राप्त करने के लिए, फलों के क्राउन को 5-10 सेमी लंबे होने पर एक तेज चाकू से हटाया जा सकता है। गर्म मौसम में, फलों को धूप से बचाने के लिए उन्हें पत्तियों, सूखी घास, पुआल, केले के पत्तों या कागज़ के आवरण से लपेटा जा सकता है।

खाद: पौधे लगाने के बाद, प्रति पौधा 35 ग्राम यूरिया, 13 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 6-8 ग्राम MOP दो से तीन बार डालें।

• गोबर की खाद – 20-25 टन
• नाइट्रोजन – 350 किग्रा/हेक्टेयर
• P₂O₅ – 130 किग्रा/हेक्टेयर
• K₂O – 40 किग्रा/हेक्टेयर

गोबर की खाद और P₂O₅ को अंतिम जुताई या खुदाई के समय आधार ड्रेसिंग के रूप में डाला जा सकता है।

नाइट्रोजन और K₂O को तीन विभाजित खुराकों में, अर्थात् रोपण के 60वें, 150वें और 240वें दिन, डालना चाहिए। नाइट्रोजन अमोनियम सल्फेट के रूप में दिया जा सकता है। खाद डालने के तुरंत बाद, फसल की सिंचाई करनी चाहिए और फिर पौधे को बेहतर आधार प्रदान करने के लिए मिट्टी चढ़ा देनी चाहिए।

सिंचाई: हालाँकि अनानास एक सूखा-प्रतिरोधी फसल है, फिर भी अच्छी उपज पाने के लिए, कम से कम सूखे के मौसम में इसकी सिंचाई ज़रूर करनी चाहिए। बेहतर आकार के फल पाने के लिए सिंचाई की जाती है। इसलिए, गर्म महीनों में 15-20 दिनों के अंतराल पर 4-5 बार सिंचाई करने से अच्छी फसल सुनिश्चित होती है।

पुष्पन: अनानास की सफल खेती में प्रमुख बाधाओं में से एक इसका अनियमित पुष्पन व्यवहार है।15 से 18 महीनों के आदर्श प्रबंधन में विकास के बाद भी 40 से 50% से कम पौधे सामान्य रूप से पुष्पित होते हैं, जिससे कार्यों में एकरूपता आ जाती है और डिब्बाबंदी कारखानों को फलों की अनियमित आपूर्ति होती है। इसलिए, बेहतर लाभ के लिए पुष्पन को नियमित करना और डिब्बाबंदी कारखानों को नियमित आपूर्ति करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। पुष्पन को नियमित करने से श्रम की आवश्यकता भी कम होगी। अनानास में एक समान पुष्पन प्राप्त करने के लिए, 10-20 पीपीएम  ‘प्लेनोफिक्स’ के रूप में NAA (9 लीटर पानी में 1 मिली प्लेनोफिक्स) या 10 पीपीएम एथेफॉन (एथ्रेल) + 2% यूरिया + 0.045% सोडियम कार्बोनेट का उपयोग किया जाता है

पौधे आमतौर पर रोपण के 12 महीने बाद, फरवरी से अप्रैल तक, फूल देते हैं। फलों को पकने में लगभग 135 से 165 दिन लगते हैं। किस्म के आधार पर, फल जून से सितंबर तक पकते हैं।

कटाई: जब आधार पर कम से कम 2 या 3 पंक्तियों की आँखें पीली हो जाएँ, तो फल कटाई के लिए तैयार हो जाता है। हालाँकि, दूर के बाजारों के लिए, पके फलों की कटाई की जानी चाहिए। कटाई एक लंबे, नुकीले चाकू से फल के डंठल को फल के आधार से कुछ सेंटीमीटर नीचे से काटा जाता है। क्राउन सहित फल को कटाई के बाद 3-4 दिनों तक बिना किसी नुकसान के रखा जा सकता है।

उपज: प्रति हेक्टेयर उपज किस्म के आधार पर 40-60 टन तक होती है।

पेड़ी फसल (Ratoon Crop): अनानास में पेड़ी फसल आम है। पहली फसल की कटाई के बाद, मातृ पौधे पर केवल एक शाखा को छोड़कर सभी शाखाओं को हटा देना चाहिए। फिर पौधों को खाद, सिंचाई और मिट्टी चढ़ा दी जाती है ताकि पौधे पेड़ी फसल के लिए अच्छी तरह से जड़ जमा सकें। फसल को चार या पाँच साल तक ऐसे ही रखा जाता है और फिर हटा दिया जाता है।

कीट-नियंत्रण

अनानास आमतौर पर कीटों से मुक्त रहता है, सिवाय  मीली बग और स्केल कीटों के संक्रमण के।

रोग नियंत्रण

अनानास में तने की सड़न को छोड़कर ओर कोई रोग प्रभावित नहीं करता हैं। नियंत्रण उपायों में अच्छी जल निकासी और रोपण से पहले जड़ों को बोराडॉक्स मिश्रण में डुबोना चाहिए।

शारीरिक विकार

मल्टीप्ल क्राउन

अनानास में मल्टीप्ल क्राउन एक शारीरिक विकार है, जिसमें एक ही फल में सामान्य एकल क्राउन के बजाय दो या अधिक पत्तीदार क्राउन विकसित हो जाते हैं।

फल का ऊपरी भाग प्रायः चपटा और चौड़ा होता है।

ऐसे फल कॉर्क जैसे और बेस्वाद स्वाद वाले हो सकते हैं।

कारण

वृद्धि बिंदु (मेरिस्टेम) को क्षति: यह यांत्रिक चोट, कीट क्षति, या पौधे के भीतर हार्मोनल असंतुलन के कारण हो सकता है।

पर्यावरणीय कारक: अत्यधिक तापमान में उतार-चढ़ाव या पानी की अनियमित आपूर्ति भी इस असामान्यता को ट्रिगर कर सकती है।

आनुवंशिकी: इसे एक आनुवंशिक गुण माना जाता है, जो ज़्यादातर केयेन (Cayenne) समूह में पाया जाता है, जिसमें ‘क्यू’ किस्म भी शामिल है।

प्रबंधन

• पेड़ी फसल से बचें: पेड़ी (पौधे को ठूंठ से दूसरी फसल लेना) से कई क्राउन बनने की संभावना बढ़ सकती है।
• उचित खेती के तरीके: संतुलित पोषण प्रबंधन और निरंतर सिंचाई के साथ-साथ उचित रोपण और अंतराल का उपयोग करने से इस और अन्य असामान्यताओं को कम करने में मदद मिल सकती है।