• सेब क्लाइमेक्टेरिक फल होता है
• दीर्घ दिप्तिकालिक पौधा होता है
• सेब में युग्मकोद्भिदीय स्व-अनिषेच्यता पाई जाती है।
• सुगंध पके फल में एथिल-2-मेथिल/ब्यूटाइरेट
•  हरे सेब में – हेक्सेनल।
• सेब में मैलिक अम्ल पाया जाता है।
• सबसे अधिक क्षेत्रफल और उत्पादन जम्मू और कश्मीर का है।
• दुनिया में सबसे बड़ा उत्पादक देश चीन है। (भारत का 11वां स्थान)
• सेब में एकान्तर फलन की आदत होती है।
• सेब कीट परागीय (कीट परागण) होता है।
• सेब में पुराने मौसम की वृद्धि पर फलन होता हैं।
• फूल का रंग – सफेद से गुलाबी।
• देश के शीतोष्ण फलों के कुल क्षेत्रफल का 55% और उत्पादन का 75% सेब का उत्पादन होता है।
• हिमाचल प्रदेश को “भारत का सेब का कटोरा” कहा जाता है।
• लगभग सभी किस्मों को 2 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर 1000 घंटे तक ठंडक (chilling) की आवश्यकता होती है।
• भारत में नियमित फसल के लिए 11 से 33% परागणकारी वृक्षों की अनुशंसा की जाती है।
• फल जल्दी गिरना – परागण और प्रतिस्पर्धा की कमी के कारण।
• जून में फल गिरना – नमी की कमी और पर्यावरणीय परिस्थितियों के कारण।
• कटाई से पहले फल गिरना – एब्सिसन परत के विकास और एथिलीन के निर्माण के कारण।
• सन जोस स्केल 1906 में फ्रांस से भारत में आया।
• थॉमस एंड्रयू नाइट ने प्रथम सेब किस्म का उत्पादन किया।
• साइडर (Cider) – सेब से तैयार किण्वित एल्कोहल।
• सेब में वानस्पतिक वृद्धि और स्पर विकास के बीच संतुलन बनाए रखने के लिए छंटाई आवश्यक है।

क्लोनल मूलवृंत

• एम – 9 – बौना, सघन रोपण (HDP) के लिए उपयुक्त
• एम – 4, एम – 7 और एमएम – 106 – अर्ध-बौना, HDP के लिए उपयुक्त। वूली ऐपल एफिड के प्रति प्रतिरोधी।
• एमएम – 111 – अर्ध-ओजस्वी, वूली ऐपल एफिड और सूखे के प्रति प्रतिरोधी।
• मर्टन – 793 – ओजस्वी, वूली ऐपल एफिड प्रतिरोधी।
• एम – 27 – अति-बौना (एम-13 x एम-9)
• एम – 104 – सबसे अधिक शीत-प्रतिरोधी मूलवृंत

क्रैब एप्पल – मेलस बैकाटा (भारत में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला बीजू मूलवृंत)

ईएमसीए (EMCA) श्रृंखला का मूलवृंत विषाणु प्रतिरोधी।

किस्में

अगेती

• माइकल
• बेनोनी
• मोलीज़ डिलीशियस
• श्लोमित
• मायान
• अन्ना
• चौबटिया अनुपम
• टाइडमैन अर्ली वॉर्सेस्टर
• ट्रिश पीच
• फेनी
• अर्ली शैनबरी

मध्य

• रॉयल डिलीशियस
• रिच-ए-रेड
• स्टार्करिम्सन
• वेल स्पर
• ओरेज स्पर
• रेड स्पर
• सिल्वर स्पर
• गोल्डन स्पर
• सीआईटीएच लोध एप्पल-1
• गाला
• ग्रैनी स्मिथ
• गाला मस्ट
• ब्राइट एन अर्ली
• कूपर -4
• वेंस डिलीशियस
• स्काईलाइन सुप्रीम
• रेड डिलीशियस
• रोम ब्यूटी
• रजाकवार
• रिचर्ड
• टॉप रेड
• रेड चीफ
• रेड गोल्ड
• लॉर्ड लैम्बॉर्न
• मैक इंटोश
• कॉर्टलैंड
• गोल्डन डिलीशियस
• अमेरिकन मदर और जोनाथन

पछेती

• फिरदौस
• टॉप रेड
• सुनहरी
• फ़ूजी
• रेड गोल्ड
• गोल्डन डिलीशियस
• लाल अम्बरी
• अम्बरी: कश्मीर में उगाई जाने वाली एक देशी किस्म, जिसकी भंडारण अवधि सबसे लंबी होती है।
• विंटर बनाना
• ग्रैनी स्मिथ
• राइमर
• बकिंघम
• येलो न्यूटन – आंतरिक भूरापन

ग्रीन इंग्लिश किस्में

• बाल्डविन
• कॉक्स ऑरेंज पिप्पिन
• ब्लैक बेंडाविस
• पिप्पिन्स

स्पर प्रकार

• स्टार्क क्रिमसन
• व्हाइट स्पर
• रेड चीफ

स्टैंडर्ड कलर म्यूटेंट

• टॉप रेड
• स्काई लाइन सुप्रीम
• हार्डीमैन

स्कैब प्रतिरोधी किस्में

• प्राइमा
• प्रिसिला
• सर प्रिज़ो
• रेड फ्री
• नोवा मैक
• लिबर्टी- सभी फफूंदी रोगों के प्रति प्रतिरोधी
• फ्रीडम
• फिरदौस
• शिरीन
• फ्लोरिना

कम-शीतलन (Low Chilling)

• मिशेल
• श्लोमिट
• अन्ना
• तम्मा
• वैरेड
• नियोमी
• ट्रॉपिकल ब्यूटी
• पार्लिन्स ब्यूटी

क्रैब ऐपल की किस्में – रेड फ्लश, क्रिमसन गोल्ड, येलो ड्रॉप्स, नोड्रिफ़

संकर

1. लाल अम्बरी – रेड डिलीशियस x अम्बरी – हिमांचल प्रदेश
2. अम्ब रेड – रेड डिलीशियस x अम्बरी – हिमांचल प्रदेश
3. अम्ब स्टार्किंग – स्टार्किंग डिलीशियस x अम्बरी- हिमांचल प्रदेश
4. अम्ब्रोयल – रॉयल डिलीशियस x अम्बरी- हिमांचल प्रदेश
5. अम्बरीच – रिच ए रेड x अम्बरी – J & K
6. सुनहरी – अम्बरी x गोल्डन डिलीशियस – – J & K
7. चौबटिया अनुपम – रेड डिलीशियस x अर्ली शैनबरी
8. चौबटिया प्रिंसेस – रेड डिलीशियस x अर्ली शैनबरी

• डिलीशियस समूह की किस्में स्व-अनिषेच्य और पर-परागण वाली होती हैं।
• अंग्रेजी किस्में स्व-परागण वाली होती हैं और डिलीशियस समूह के लिए उपयुक्त परागणक के रूप में कार्य करती हैं।
• रेड गोल्ड – रेड डिलीशियस और स्टार्क डिलीशियस के लिए परागणक के रूप में कार्य करती है।

ट्राईप्लोइड

• बाल्डविन
• ग्रेवेनस्टीन
• वाइनसेप

जलवायु

• सेब को शीतोष्ण जलवायु की आवश्यकता होती है।
• सेब की किस्मों को सामान्य वृद्धि के लिए अधिक ठंड की आवश्यकता होती है।
• वार्षिक वर्षा 100-125 मिमी।
• फल लगने के लिए इष्टतम तापमान 1°C और 26.7°C के बीच होना चाहिए।
• सक्रिय विकास अवधि के दौरान औसत ग्रीष्मकालीन तापमान 21-24 डिग्री सेल्सियस के आसपास होना चाहिए।
• सेब उष्ण कटिबंधीय क्षेत्रों में नहीं उगता क्योंकि यह क्रायोफिलस (cryophilous) होता है।
• तेज़ हवाएँ हानिकारक होती हैं।

मिट्टी

• अच्छी जल निकासी वाली और उपजाऊ गहरी मिट्टी।
• pH 5.8 से 2, कठोर परत से मुक्त।

प्रवर्धन

• सेब का प्रवर्धन मुख्यतः कलिकायन और ग्राफ्टिंग द्वारा होता है।
• कलिकायन (अधिमानतः शील्ड कलिकायन) जून के महीने में किया जाता है।
• सेब के पौधे टंग ग्राफ्टिंग द्वारा तैयार किए जाते हैं।
• मूलवृंत के प्रवर्धन की व्यावसायिक विधि – स्टूलिंग।

परागण और फल लगना

• द्विगुणित किस्में स्व-फलदायी होती हैं; इनमें प्रचुर मात्रा में अच्छे पराग होते हैं।
• त्रिगुणित किस्में स्व-अफलदायी होती हैं और इनमें मादा बाँझपन अधिक होता है। साथ ही, इन किस्मों की पुष्प संरचना, स्व-फलदायी समूह की किस्मों की तुलना में मधुमक्खियों द्वारा परागण और वर्तिकाग्र ग्रहणशीलता की अवधि को सुगम नहीं बनाती है।
• सेब की किस्मों के परागण के लिए क्रैब एप्पल बहुत प्रभावी पाया गया है।

रोपण

• 1x1x1 मीटर आकार के गड्ढे खोदे जाते हैं।
• कम तापमान से होने वाली क्षति से बचने के लिए वसंत के शुरुआत में रोपण किया जाता है।
• दोनों दिशाओं में 5 से 8 मीटर की दूरी पर्याप्त होती है।

खाद और उर्वरक

• NPK क्रमशय: 700:350:700 ग्राम/पेड़
• 100 किग्रा/पेड़ गोबर की खाद
• दिसंबर-जनवरी के दौरान गोबर की खाद, फॉस्फोरस और पोटेशियम की पूरी मात्रा के साथ डाली जाती है। नाइट्रोजन दो विभाजित खुराकों में दी जाती है, पहली दिसंबर-जनवरी में तथा नाइट्रोजन की शेष आधी मात्रा कटाई के बाद डाली जाती है।
• लक्षण दिखाई देने पर सूक्ष्म पोषक तत्व (जस्ता – 5, बोरॉन 0.1 और मैंगनीज 0.4%) मई से जुलाई के दौरान 15 दिनों के अंतराल पर दो छिड़काव में डाले जा सकते हैं।

अंतर-कृषि और अंतः-फसल

• उथली गुड़ाई खरपतवारों को कम रखने में मदद करेगी।
• सेब उत्पादन के लिए सोड कल्चर उपयोगी है।
• फली वाली सब्जियाँ, खरबूजे, स्ट्रॉबेरी जैसी फसलें अंतः-फसल के रूप में ली जा सकती हैं।

सिंचाई

• पहली सिंचाई रोपण के तुरंत बाद की जाती है।
• पानी की आवश्यकता के लिए सबसे महत्वपूर्ण अवधि अप्रैल से अगस्त तक है।
• सेब के पौधों की वृद्धि और फल उत्पादन के संबंध में ड्रिप सिंचाई बहुत प्रभावी साबित हुई है

संधाई और छंटाई

• पौधे को मज़बूत ढाँचा प्रदान करने के लिए संशोधित लीडर प्रणाली का उपयोग किया जाता है।
• छंटाई गर्मियों में या जब पेड़ सुप्त अवस्था में हो, तब की जाती है।
• सेब के पेड़ की छंटाई से उसका आकार सुधरता है, उसकी वृद्धि, फलों की वृद्धि और क्षतिग्रस्त शाखाओं की मरम्मत होती है।
• पुराने फलदार पेड़ों की छंटाई केवल मृत, टूटी हुई, परस्पर जुड़ी हुई या परस्पर विरोधी शाखाओं के लिए की जाती है।

फलों का विरलीकरण

• आमतौर पर, एक सेब का पेड़ बहुत ज़्यादा फल देता है।
• प्रत्येक गुच्छे में एक या दो फल छोड़कर, बाकी फलों को हटा दिया जाता है ताकि वे पूरे आकार, रंग और स्वाद में विकसित हो सकें।
• सेबों में विरलीकरण के लिए कार्बारिल के साथ NAAM (नेफ़थलीनएसिटामाइड) का उपयोग किया जाता है।
• जब कार्बारिल का उपयोग NAAM के साथ किया जाता है, तो विरलीकरण प्रभाव बढ़ जाता है, लेकिन फलों के रसेटिंग (russeting) का जोखिम भी बढ़ सकता है।

तुड़ाई

• सेब के फलों की तुड़ाई परिपक्व अवस्था में की जाती है। दूर के बाज़ार के लिए, फल पकने से पहले ही तोड़ लिए जाते हैं।
• फलों का रंग हरे से पीले-हरे रंग में बदलना इस बात का संकेत है कि फल तुड़ाई के लिए तैयार हैं।
• हालाँकि, हरी किस्म के फलों की पहचान स्वाद से की जाती है।

उपज

• 30 से 50 किलोग्राम फल/पेड़।

भारतीय ग्रेडिंग प्रणाली

भारत का राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड हिमाचल प्रदेश जैसे क्षेत्रों में सेबों के लिए 6-ग्रेड आकार प्रणाली की रूपरेखा तैयार करता है।

1. अतिरिक्त बड़ा: >85 मिमी व्यास
2. बड़ा: 75-80 मिमी व्यास
3. मध्यम: 70-75 मिमी व्यास
4. छोटा: 65-70 मिमी व्यास
5. अतिरिक्त छोटा: 60-65 मिमी व्यास
6. पिट्ठू: 50-60 मिमी व्यास

कीट

वूली एफिड्स (एरियोसोमा लैनिगेरम)

• सेब के गंभीर कीट, एफिड मार्च से दिसंबर तक सक्रिय रहते हैं।
• ये जड़ों के साथ-साथ ऊपरी भागों को भी नुकसान पहुँचाते हैं।
• प्रभावित पेड़ अपनी जीवन शक्ति खो देते हैं।

नियंत्रण

• 03% डाइमेथोएट या फॉस्फैमिडोन का छिड़काव करें।
• एफिड प्रतिरोधी मूलवृंत का उपयोग करें।
• एफेलिनस माली डालकर जैविक नियंत्रण करें।

सन जोश स्केल (एस्पिडियोटस पर्निसियोसस)

• यह आमतौर पर नर्सरी स्टॉक, कलमों या ग्राफ्ट्स के माध्यम से फैलता है। यह कौवे, मैना और बुलबुल पक्षियों द्वारा भी फैलता है।

नियंत्रण

• रोपण से पहले नर्सरी स्टॉक को धूम्रित करें।
• सर्दियों में निष्क्रिय पेड़ों पर 3% मिस्किब्ल तेल का छिड़काव करें।
• मिथाइल डेमेटोन 5% का छिड़काव करें।

रोग

काला तना रोग (कोनियोथेसियम कोमाटोस्पोरम)

• प्रभावित भाग गहरा काला हो जाता है। कवक छंटाई के कारण हुए घावों के माध्यम से प्रवेश करता है।

नियंत्रण

• प्रभावित पौधो के भाग को हटाकर नष्ट कर दें।
• छंटाई के तुरंत बाद कटे हुए सिरों पर बोर्डो पेस्ट लगाएँ।
• डाइथेन एम-45 का 2% छिड़काव करें।

गुलाबी रोग (पेलिक्यूलेरिया सैल्मोनीकलर)

• तने और टहनियों पर हल्के भूरे रंग के घाव दिखाई देते हैं। प्रभावित छाल कभी-कभी टूटकर सफेद या पीले रंग की फफूंदयुक्त संरचनाओं के छोटे उभारों में बदल जाती है।

नियंत्रण

• गर्मियों में सभी प्रभावित शाखाओं और स्पर को हटा दें।

चूर्णी फफूंदी (पोडोस्फेरा ल्यूकोट्राइका)

• पौधे के अधिकांश भाग धूसर-सफेद चूर्णी द्रव्य से ढके होते हैं।

नियंत्रण

• बोर्डियासेक्स मिश्रण का छिड़काव करें।

सेब स्कैब (वेंचुरिया इनाइक्वालिस)

• प्रभावित पत्तियाँ समय से पहले सूख जाती हैं या गिर जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप ओज कम हो जाती है और उपज कम हो सकती है।

नियंत्रण

• सभी प्रभावित पौधों के भागों को इकट्ठा करें।
• नियमित रूप से बोर्डो मिश्रण (4-4-50) का छिड़काव करें।
• कम से कम 3 बार डाइथेन एम-45 @ 0.5% का छिड़काव करें।

कायिक विकार

बिटर पिट

• गूदे में, विशेष रूप से छिलके के नीचे, भूरे धब्बे या धारियों का विकास।
• बड़े फल और अपरिपक्व फल अन्य फलों की तुलना में अधिक संवेदनशील होते हैं।

कारण

• नाइट्रोजन युक्त उर्वरकों की अत्यधिक मात्रा, अत्यधिक छाया और अत्यधिक छंटाई / कैल्शियम की कमी।

नियंत्रण

• 32-34°F (0-1.1°C) तापमान और उच्च आर्द्रता (85-95%) पर भंडारण।