महत्वपूर्ण बिन्दु

• खजूर अत्यधिक लवण सहिष्णु है।
• एकांतर फलन की आदत होती है
• खजूर में इनवर्ट शुगर के रूप में 75-80% कार्बोहाइड्रेट होता है।
• भारत में – खजूर की तुड़ाई डोका अवस्था में की जाती है।
• अन्य देशों में खजूर की तुड़ाई डांग अवस्था में की जाती है।
• मेटाक्सेनिया (Metaxania) खजूर में आम है।
• डांग अवस्था को ताजे खाने के लिए फलों को प्राथमिकता दी जाती है।
• खजूर के पेय को डिब्बी (Dibbi) के नाम से जाना जाता है।
• खजूर से बनी शराब ‘अरक’ इराक में लोकप्रिय है।
• एक किलो पूरी तरह से पके ताजे खजूर से लगभग 3150 कैलोरी मिलती है।
• खंजूर के बारे में ऐसा कहा जाता है कि – “उसके पैर बहते पानी में और उसका सिर आकाश की आग में” होना चाहिए।
• पर्याप्त परागकण प्रदान करने के लिए बागों में 10% पुरुष को लगाया जाना चाहिए।
• पत्ती काटने का समय – जून।
• एथेफॉन एक प्रभावी फल विरलीकरण करने वाला रसायन है।
• डोका चरण में कटाई की गई खजूर में 70-80% नमी होती है।
• डोका फलों को ‘छुहारा’ तैयार करने के लिए सफलतापूर्वक संसाधित किया जाता है।
• मेटाक्सेनिया का उपयोग – शीघ्रता को प्रेरित करने और गुणवत्ता में सुधार करने के लिए।
• खद्रावी और मेडजोड दैहिक भ्रूणजनन (somatic embryogenesis) द्वारा विकसित किस्में है।
• परागण के लिए ट्रेलर माउंटेड पाम डस्टर (Trailer mounted palm dusters) का उपयोग किया जाता है।
• एक अच्छी खजूर की किस्मों को पूर्ण परिपक्वता के लिए 3300 यूनिट गर्मी की आवश्यकता होती है।
• इराक दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक देश है।

मेटाक्सेनिया (Metaxenia)

दोहरे निषेचन के कारण भ्रूण और भ्रूणपोष के बाहर किसी बीज या फल के विकासशील मातृ ऊतकों पर पराग का प्रभाव।

खंजूर के विकास चरण / ग्रैड

• हबबौक – कठोर, हरा।
• गंडोरा या चिरमी – पूर्ण विकसित, कठोर, पीले रंग का।
• डोका / डांग या रुताब – नरम
• पिंड या टैमर – पूर्ण पका हुआ और निर्जलित

किस्में

• रस उपयुक्त – ज़ाग्लौल, हयानी
• छुहारा बनाना – खद्रवी, मेडजूल, शरण।
• ताजा भोजन – हलवी, बरही, खलास, सेवी, खुनेजी।
• पिंड खजूर (नरम खंजूर) – जाहिदी
• शरण – असमान पकाव।

प्रकार

• ब्रेड टाइप ड्राई खंजू – थूरी
• कैन शुगर खंजूर (अर्द्ध शुष्क खजूर) – दयारी, डेगलेट नूर, ज़ाहिदी
• इनवर्टेड शुगर खंजूर (नरम खंजूर) – हलावी, खद्रावी, बोरही, मेडजूल

जलवायु

• लंबी गर्मी, हल्की सर्दी, रात का उच्च तापमान। विशेष रूप से फूलों के समय के कम सापेक्षिक आर्द्रता और बहुत कम या कोई बारिश नहीं ।
• इष्टतम तापमान – 25°C
• धूल भरी आंधी से फलों की गुणवत्ता कम हो जाती है।

मिट्टी

• खजूर को खराब मिट्टी जैसे बलुई, दोमट या चिकनी मिट्टी पर भी उगाया जा सकता है।
• लेकिन आदर्श जल निकास वाली रेतीली दोमट मिट्टी है।
• खजूर लवणीय और क्षारीय मिट्टी की स्थिति को भी सहन कर सकता है।

प्रवर्धन

• मुख्य रूप से ऑफ शूट्स / सकर्स द्वारा प्रवर्धित किया जाता है
• बीज द्वारा प्रसार के परिणामस्वरूप आमतौर पर 50% नर और 50% मादा पौधे प्राप्त होते हैं।
• लिंग का पता तभी चलता है जब ताड़ पुष्पन अवस्था में होता हैं।
• सकर्स (off shoots) का विकास तने के आधार पर स्थित एक्सिलरी कलियों से होता है।
• एक पाम अपने उत्पादक जीवन के दौरान अधिकतम 10-25 सकर्स पैदा कर सकता है।
• अच्छी जड़ प्रणाली वाला 2 से 3 वर्ष की आयु का 10 से 25 किग्रा वजन का सकर्स रोपण के लिए उपयुक्त होता है।
• मातृ ताड़ से ऑफ शूट (off shoot) को हटाने का उपयुक्त समय वसंत (फरवरी-मार्च) और शरद ऋतु (अगस्त-सितंबर) है।

रोपण

• गड्ढों को ग्रीष्मकाल में 60 से 100 सेमी³ तक खोदा जाता है।
• रोपण 6 से 8 मी. पर किया जाता है।
• फरवरी से मार्च तक रोपण का समय होता है।

खाद और उर्वरक

• लगभग 30 – 40 किग्रा गोबर की खाद और 200 ग्राम प्रत्येक N, P और K को बारानी परिस्थितियों में दिया जाता है।
• FYM की पूरी मात्रा के साथ N की आधी मात्रा और P₂O₅ और K₂O की पूरी मात्रा सितंबर-अक्टूबर के महीने में डाली जाती है।
• N की बची हुई आधी मात्रा जनवरी-फरवरी में डालें।

सिंचाई

रेतीली मिट्टी में फसल को गर्मियों में 7-10 दिनों के अंतराल पर और सर्दियों में 15 दिनों के अंतराल पर सिंचाई की आवश्यकता होती है।

इंटरकल्चर और इंटरक्रॉपिंग

खरपतवारों को नियंत्रित रखने और ताड़ की वृद्धि और विकास के लिए बेहतर मिट्टी की अवस्था प्रदान करने के लिए, उथली खेती की जाती है।

खजूर के युवा रोपण के अंदर उपयुक्त फलीदार फसलों को उगाने की सलाह भी दी जाती है।

पलवार

कई प्रकार की पलवार सामग्री उपयोग के लिए उपलब्ध है लेकिन काली पॉलिथीन एक आदर्श पलवार साबित हुई है।

संधाई और छंटाई

इसके लिए कम से कम 5 वर्ष की आयु तक संधाई या छंटाई की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, अच्छी तरह से उगाए जाने वाले वृक्षारोपण के लिए पत्ती की छंटाई की आवश्यकता होती है।

पुष्पन और फलन

• खजूर में 4-5 साल की उम्र में फूल लगने लगते हैं।
• जनवरी से मार्च के बीच में स्पैथ्स (Spathes) निकलने लगते हैं।
• मादा और नर पुष्प अलग-अलग समय पर खिलते हैं और इसलिए पर-परागण प्रभावी होता है।
• हाथ से परागण सबसे प्रभावी है।

फलों का विरलीकरण

खजूर के पेड़ों में फलों को विरला करने के मुख्य उद्देश्य हैं-

• फलों का आकार बढ़ाना।
• फलों की गुणवत्ता में सुधार करना।
• जल्दी पकाव
• गुच्छों की सघनता को कम करना।
• बेरी को सिकुड़ने से रोकना।
• डंठल को टूटने से बचाना।

फल लगने के 10 या 20 दिन बाद 100 या 200 ppm इथेफोन का छिड़काव किया जाता है।

PGR

मादा पौधों पर फूल आने के समय और फिर 4 सप्ताह बाद GA₃ (25 से 100 ppm) स्प्रे से खजूर के फलों में बीज रहितता लाना भी संभव है।

तुड़ाई

तुड़ाई का समय स्थानीय मांग के अनुसार अलग-अलग होता है, लेकिन अधिकतर डांग और डोका अवस्था में कटाई की जाती है। डोका अवस्था के फलों का उपयोग सूखे मेवे तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

उपज

असिंचित स्थिति में 30 किग्रा प्रति ताड़

सिंचित स्थिति में 200 किग्रा प्रति ताड़

रोग

ग्राफियोला लीफ स्पॉट (ग्राफियोला फोनीसिस)

प्रभावित पत्तियों पर छोटे, कठोर गहरे भूरे या काले रंग के फफोले बन जाते हैं जो पीले बीजाणुओं से भरे होते हैं। ये पत्तों की ऊपरी और निचली दोनों सतहों पर बिखरे होते हैं।

नियंत्रण

बोर्डो मिश्रण या डाइथेन एम-45 का 0.2% का 2 से 3 बार छिड़काव।

कीट नियंत्रण

काले सिर वाले कैटरपिलर (ओपिसिना एरेनोसेला)

कैटरपिलर पत्तियों की तहों की सुरंगों के अंदर छिपकर पत्तियों की निचली सतह को खाते हैं।

नियंत्रण

प्रत्येक पेड़ की जड़ों के पास 5-10 मिली मोनोक्रोटोफॉस का छिड़काव करें या पत्तियों पर 0.04% का छिड़काव करें।

ताड़ की लाल घुन (राइन्कोफोरस फेरुगिनस)

कीट का लार्वा मुख्य रूप से तने पर हमला करता है जो तने में छेद करके सभी दिशाओं में ऊतकों के मध्य से सुरंग बनाता है।

नियंत्रण

सुरंगों में तार से कुचल कर लार्वा को मारा जा सकता है।

दीमक (ओडोन्टोटर्मिस ओहेसस)

दीमक मुख्य रूप से जड़ों पर हमला करती है, तने के अंदर गैलरी बनाती है, शाखाएँ मुरझा सकती हैं और मर सकती हैं।

नियंत्रण

गड्ढों को भरने के समय मिट्टी के अंदर क्लोरपाइरीफॉस घोल का छिड़काव किया जाना चाहिए।