मुली

Horticulture Guruji

मुली की खेती

सब्जी / शाक विज्ञान

वानस्पतिक नाम: रेफेनस सैटिवस

कुल: क्रुसिफेरी

उत्पत्ति: यूरोप

गुणसूत्र संख्या: 2n = 18

पुष्पक्रम प्रकार: रेसमोस (Racemose)

फल का प्रकार: सिलिकुआ (Siliqua)

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  • मूली में स्पोरोफाइटिक स्व-असंगति मौजूद होती है ।
  • मूली विटामिन सी (15-40mg/100gm) से भरपूर होती है
  • पूसा चेतकी किस्म गर्म महीनों में उगाने के लिए उपयुक्त है।
  • पूसा हिमानी किस्म को वर्ष भर उगाया जा सकता है
  • उष्णकटिबंधीय किस्में उष्णकटिबंधीय और शीतोष्ण दोनों क्षेत्रों में बीज पैदा कर सकती हैं।
  • शीतोष्ण किस्में प्रकृति रूप से द्विवार्षिक होती हैं।
  • मूली में तीखापन आइसोथियोसाइनेट्स के कारण होता है।
  • मूली का लाल रंग एंथोसायनिन वर्णक के कारण होता है।

पोषक मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग) और उपयोग

इसका शीतल प्रभाव होता है, यह कब्ज को रोकता है और भूख बढ़ाता है, और पत्तों के साथ पकाए जाने पर यह अधिक पौष्टिक होता है। पित्ताशय की थैली, बवासीर, यकृत की परेशानी, पीलिया आदि से पीड़ित रोगियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। ताजी पत्तियों के रस का उपयोग मूत्रवर्धक और रेचक के रूप में किया जाता है।

किस्में:

मुली की किस्में दो प्रकार की होती है

  1. यूरोपीय या शीतोष्ण
  2. एशियाई और उष्णटिबंधीय

शीतोष्ण प्रकार की किस्में आकार में छोटी होती हैं स्वाद में कम तीखी होती हैं और अधिकतर सलाद फसलों के रूप में उगाइ जाती हैं।

जलवायु:

मूली गर्मी सहन करने वाली होती है। मूली में गुणवत्तायुक्त जड़ों की वृद्धि एवं विकास के लिए आदर्श तापमान 10-15.5°C होता है। फसल गर्म मौसम में उगाई जाती है, छोटी जड़ वाली किस्में सख्त और बेहद तीखी जड़ें पैदा करती हैं। जब दिन की लंबाई बढ़ जाती है तो बोल्टिंग तेज हो जाती है। लंबे दिनों के साथ-साथ उच्च तापमान से समय से पहले पौधा परिपक्व होकर पर्याप्त जड़ों के बिना डंठल का निर्माण करने लगता है।

मृदा:

इसे सभी प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है लेकिन मूली की खेती के लिए हल्की रेतीली या दोमट मिट्टी सबसे अच्छी होती है। इष्टतम मिट्टी पीएच रेंज 5.5-7.0 है। भारी मिट्टी अधिक सख्यां में पार्श्व छोटे रेशो के साथ खुरदरी बीमार आकार की जड़ें पैदा करती हैं, जो बाजार मूल्य को कम करती हैं।

बुवाई का समय

उत्तर भारत के मैदानों में सितंबर-जनवरी

यूरोपीय किस्में: सितंबर-मार्च

पहाड़ियों में: मार्च-अक्टूबर

बीज दर

एशियाई किस्में: 10 किग्रा/हेक्टेयर

यूरोपीय किस्में: 12-14 किग्रा/हेक्टेयर

बुवाई की विधि:

मूली को मेड़ों पर बोया जाता है। दुरी किस्मों के साथ बदलती रहती है। शीतोष्ण किस्म 25 से 50 दिनों में तैयार हो जाती है। इसलिए उन्हें बहुत पास से बोया जाता है जबकि उष्ण कटिबंधीय किस्मों को लंबा समय लगता है और आकार में बड़े होने के कारण उन्हें अधिक दूरी दी जाती है। मूली को 45 सेंटीमीटर की दूरी पर और 22 सेंटीमीटर ऊंचाई पर मेड़ों पर बोया जाता है। रिज के शीर्ष पर छड़ी के नुकीले सिरे से लगभग 1.25 सें.मी. गहरा एक छोटा फरसा बनाया जाता है और बीजों को महीन बालू या मोटी मिट्टी में मिलाकर हाथ से कूंड़ों में बोया जाता है। इसके बाद बीज को ढक दिया जाता है।

खाद और उर्वरक

फसल के लिए 25-30 टन अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद और 50 किलो नाइट्रोजन, 100 किलो P2O5 और 50 किलो K2O की उर्वरक मात्रा की सिफारिश की जाती है। FYM, P2O5, K2O की पूरी मात्रा और N की आधी मात्रा भूमि की तैयारी के समय आधार खुराक के रूप में दी जानी चाहिए। N की शेष मात्रा पहली गुडाई के समय डाली जाती है।

सिंचाई

बुवाई के तुरंत बाद हल्की सिंचाई करें। मौसम की स्थिति के आधार पर 6-7 दिनों में एक बार फसल की सिंचाई करें।

अंतर् शस्य क्रियाएँ

खेत में निराई, गुड़ाई और मिट्टी चढ़ाना सही समय पर करना चाहिए। फ्लुक्लोरालिन 0.5 किग्रा/हेक्टेयर या ऑक्साडायजोन 1.0 किग्रा/हेक्टेयर के उद्भव-पूर्व अनुप्रयोग से मूली के खेत में खरपतवारों को प्रभावी ढंग से नियंत्रित किया जा सकता है।

खुदाई:

मूली की खुदाई तब की जानी चाहिए जब जड़ें कोमल हों। कटाई में कुछ दिनों की देरी विशेष रूप से समशीतोष्ण प्रकार की जड़ें पिथि और बाजार के लिए काफी अनुपयुक्त हो सकती हैं। यूरोपीय प्रजातियों को बिजाई के 20 दिन बाद उखाड़ देना चाहिए इससे पहले कि वे स्पंजी और खोखली हो जाएं अन्य किस्मों की कटाई की जाती है जब उनकी जड़ें अभी भी कोमल और पूर्ण आकार की होती हैं। इन्हें हाथ से ऊपर से खींचकर धोकर मिट्टी हटाकर अच्छी दिखावट देने के लिए इन्हें टोकरी में खुला या किस्म के अनुसार 3-6 के गुच्छों में बांधकर बाजार में भेज दिया जाता है।

उपज:

  • यूरोपीय किस्म की उपज 8000 से 12000 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर या 5-10 टन/हेक्टेयर होती है।
  • एशियाई प्रजातियों की उपज 20,000 से 33,000 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर या 20-30 टन/हेक्टेयर होती है

भौतिक विकार

1. ब्राउन हार्ट: यह विकार बोरॉन की कमी के कारण होता है। पहले काले धब्बे दिखाई देते हैं जो आमतौर पर जड़ के सबसे मोटे हिस्से पर दिखाई देते हैं। पौधों की वृद्धि रुक जाती है। पत्तियाँ सामान्य से छोटी और संख्या में कम होती हैं जो बाद में पीले और जामुनी लाल धब्बों के साथ रंग-बिरंगी दिखाई देती हैं। पत्ती के डंठल अनुदैर्ध्य विभाजन दिखाते हैं। जड़ें छोटी, विकृत और धूसर दिखती हैं।

प्रबंधन:  मिट्टी में 15-20 किग्रा/हेक्टेयर बोरेक्स डालें। 1% बोरेक्स के पर्णीय अनुप्रयोग द्वारा प्रबंधित किया जा सकता है।

2. मस्सा (Wart): इस विकार में त्वचा में विभाजन के माध्यम से सफेद आंतरिक जड़ ऊतक का फैलाव होता है। यह मुख्य रूप से मिट्टी में नमी की कमी के कारण होता है।

प्रबंधन: खेत में नमी की उचित स्थिति रखें।

3. आकाशीन (Akashin): यह बोरॉन की कमी और दिन और रात के उच्च तापमान (30/20 डिग्री सेल्सियस) के साथ-साथ मिट्टी की कम नमी के कारण भी होता है।

प्रबंधन: फसल पर 1-2 पीपीएम बोरॉन का छिड़काव करें।

4. पिथीनेस (Pithyness) : यह वसंत या पतझड़ की फसल की तुलना में गर्मियों में अधिक होता है। फसल से 3 सप्ताह पहले उर्वरकों के अधिक उपयोग, मिट्टी की नमी के तनाव और उच्च तापमान की स्थिति के कारण जड़ में पीलापन होता है।

प्रबंधन:

  • खेत में उचित नमी की स्थिति बनाए रखना,
  • गर्मियों के दौरान संवेदनशील किस्मों को उगाने से बचना, और
  • बुवाई के 25 और 40 दिनों के बाद 0.3% बोरेक्स के दो छिड़काव।

5. फोर्किंग: यह गाजर और मूली में एक आम विकार है। द्वितीयक लम्बी वृद्धि जो जड़ को कांटे (फोर्क) जैसी संरचना का रूप देती है। यह विकार जड़ विकास के दौरान अधिक नमी के कारण होता है। यह मिट्टी की सघनता के कारण भारी मिट्टी में भी होता है और गैर-विघटित जैविक खाद के कारण भी हो सकता है।

प्रबंधन: जड़ उत्पादन के लिए अत्यधिक नमी और भारी मिट्टी से बचें.

कीट

1. एफिड (Lipaphis erysimi, Myzus persicae): मूली का गंभीर कीट, अंकुरण के साथ-साथ परिपक्वता अवस्था में भी हमला करता है। पौधों के कोमल भागों से रस चूसते हैं।

नियंत्रण

मैलाथियान 50 ई सी 1 मि.ली. को प्रति लीटर पानी में मिलाकर या फास्फैमिडोन, डाईमेथोएट (0.05%) का 10 दिन के अंतराल पर दो-तीन बार छिड़काव करें।

2. मस्टर्ड सॉ फ्लाई (Athalia lugens proxima): काले लार्वा पत्तियों को खाते हैं।

नियंत्रण

मैलाथियान 50EC @ 1 मिली/लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करें। या फॉस्फोमिडोन या ऑक्सीमिथाइल डेमेटॉन (0.05%) का छिड़काव करें।

3. फलिआ बीटल (Phyllotreta striolata): छोटी पौध अवस्था में तनों को छिद्रित करता है।

नियंत्रण

क्विनालफॉस (0.05%) का छिड़काव करें।

बीमारीयां

1. मोज़ेक 1: यह एफिड्स से फैलता है युवा पत्तियों में मॉल्टिंग और नसों के मध्य क्लोरोटिक क्षेत्र बनता है जो धीरे-धीरे आकार में बढ़ता है और अंत में मिलकर अनियमित क्लोरोटिक पैच बनाता है।

नियंत्रण

  • बुवाई के समय मिट्टी में कार्बोफ्यूरान @ 1.5 किग्रा/हेक्टेयर की दर से प्रयोग करें।
  • फॉस्फोमिडोन 05% का 2-3 छिड़काव।

2. सफेद रोली (अल्बुगो कैंडिडा)

पहले लक्षण छोटे, हल्के हरे रंग के धब्बे के रूप में दिखाई दे सकते हैं, जो बाद में सफेद हो जाते हैं और अंत में आमतौर पर निचली पत्ती की सतह पर फफोले जैसे उभरे हुए सफेद दाने बन जाते हैं। प्रणालीगत संक्रमण हो सकता है, जिससे युवा अंकुरों के ऊपर का हिस्सा विकृत हो जाता है और असामान्य आकार का दिखाई देता है।

नियंत्रण

  • स्प्रिंकलर सिंचाई से बचें।
  • अतिसंवेदनशील फसलों के बीच 3 साल के चक्र को अपनाये।
  • प्रतिरोधी किस्में उगाये।
  • मैंकोजेब 2 ग्राम/लीटर या कॉपर ऑक्सीक्लोराइड 2 ग्राम/लीटर का छिड़काव करें।

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